（仮）森の絹プロジェクト
（仮）森の絹プロジェクトとは障がい者就労施設の収益拡大をめざして...テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト
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■ 芋で広がる福祉活動
障がい者の就労施設において、
森の絹の「栽培」「加工」「販売」の６次化事業 を展開し、
施設の収益拡大と働く人の収入拡大を実現するもの。
◇焼き芋製造・販売者
福祉施設 ぽかぽか就労施設
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■ 芋の説明・栽培地特性
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島根県飯南町は面積の90%が森林です。近隣の国立公園である三瓶山から産出されたミネラルを多量に含む火山灰土と、椎茸栽培に使用した後の廃木チップを土に混ぜ、寒暖の差が大きい標高450ｍの高地で、農薬・化学肥料不使用にこだわって生産している「シルクスイート」「紅はるか」等のさつまいもを総称したものが、島根県発の地域ブランド『森の絹』です。絹のようななめらかな食感と、蜜が多く、ねっとりしているのが特徴で、スイートポテトのようなさつまいもです。
地域内循環型の有機農法にこだわり、様々な試行錯誤を積み重ねた結果、３年目にして「焼き芋糖度45度以上」の高糖度のさつまいも作りに成功しました。
※糖度比較：メロン＝糖度15度前後、バナナ＝糖度20度前後、甘酒＝糖度40度前後
このことを受け、島根大学 生物資源科学部 農林生産学科の足立文彦助教を中心に多年にわたり、研究調査を実施し、飯南町のさつまいもは他地域のさつまいもより高糖度の特徴を持つことが実証されました。
飯南町で生産されるさつまいもは、糖度が高く、なめらかできめが細かく、皮が薄く食べやすいという特徴があり、近年はリピーターや口コミで年々認知度が高まり、引き合い先も増加しております。
そこで平成29年4月にこのさつまいもの優位性を生かし、今後計画的に生産・加工・販売を拡大していくために、農家や行政、大学や民間企業等と連携して『森の絹』というネーミングで、地域ブランドの立ち上げを行いました。『森の絹』の中でも、ここ近年ではシルクスイートが一番人気であり、このシルクスイートを使った商品として、「焼き芋アイス」「焼き芋ペースト」「冷凍焼き芋」等を展開しています。
■ 焼き芋の説明
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